Повна дефростація зазвичай необхідна для м'ясних, рибних і курячих напівфабрикатів, які потребують тривалого приготування. Перший спосіб — це повільне розморожування в холодильнику на ніч. Другий спосіб дефростувати при кімнатній температурі протягом 4-8 годин. Третій спосіб розморожування в мікрохвильовій печі згідно програм вашої НВЧ. Приготування без розморожування застосовується для більшості хлібобулочних виробів, вареників, пельменів, овочевих сумішей и деяких м’ясних виробів. Ці продукти слід викладати на розігріту сковороду, у гарячу воду чи розігріту духовку одразу з морозилки, щоб уникнути втрати форми та консистенції. Типові умови приготування Умови приготування напівфабрикатів значно різняться залежно від їхнього типу. Приготування в духовці (для хлібобулочних, нагетсів, піци, котлет, голубців): Духовку завжди слід попередньо розігрівати до зазначеної температури (зазвичай 180-220°C). Продукти рівномірно розподіляють на деку і запікають протягом 15-30 хвилин до золотистої скоринки. Приготування на сковороді (для м'ясних котлет, рибних паличок, млинців, бендериків): Сковороду слід розігріти з невеликою кількістю олії. Продукти обсмажують з обох боків на середньому вогні до повної готовності, як правило, 5-15 хвилин з кожного боку, залежно від розміру. Приготування в окропі (для вареників, пельменів, хінкалі): Заморожені вироби опускають у киплячу підсолену воду, злегка перемішують, щоб вони не прилипали до дна, і варять 3-7 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Приготування в мікрохвильовій печі: Цей спосіб підходить для швидкого розігріву готових страв або приготування деяких спеціально маркованих напівфабрикатів. Важливо використовувати посуд, призначений для мікрохвильових печей, і дотримуватися часу та потужності, вказаних на пакуванні.
